De sectie van de melkverwerking bevat algemene informatie over belangrijke verrichtingen in melkverwerking. Melkverwerking van landbouwbedrijf aan verwerkingsinstallatie. Het omvat hoofdzakelijk:
Thermische behandeling en pasteurisatie
Vloeibare melkproductie
Yoghurtproductie
Kaasproductie
Roomijsproductie
De melk wordt verkregen uit koeien (of geiten, schapen of buffels) in de hygiënische omstandigheden en aan 7 ° C binnen 2 uren na het melken gekoeld. De melk wordt bemonsterd door de bewerker en van de bulkblikken van het landbouwbedrijf in de melkvrachtwagen dan gepompt. Een manager kan melk uit veelvoudige die landbouwbedrijven halen, zodat wanneer de melk aan de verwerkingsinstallatie wordt vervoerd, kan de melk door de vrachtwagen wordt geladen melk van veelvoudige landbouwbedrijven bevatten. Alvorens de melk bij de verwerkingsinstallatie kan worden leeggemaakt, zou elke partij van melk voor antibiotische residu's moeten worden getest. Als er geen teken van antibiotica in de melk is, zal het in de opslagtank van de fabriek voor verdere verwerking worden gepompt. Als de melk de antibiotische test ontbreekt, zal de gehele vrachtwagen van melk worden verworpen en de landbouwbedrijfsteekproeven zullen worden getest om de bron van antibiotische residu's te vinden.
De melk in de fabriek wordt opgeslagen bij een temperatuur lager dan 7 ° C en binnen 24 uren gewoonlijk verwerkt, maar kan 72 uren vóór verwerking worden opgeslagen. Een langere die holdingstijd staat bederforganismen toe die bij de temperatuur van de te kweken ijskast groeien, als psychrophilic bacteriën wordt bekend.
De thermische behandelingsvoorwaarden voor pasteurisatie worden hangen van het eindproduct af - lage temperatuur voor bevroren die producten en op hoge temperatuur voor producten bij kamertemperatuur worden opgeslagen gebruikt die.
