De duurzame Installatie van de het Roomijsverwerking van de Zuivelverwerkingsinstallatie 500L Miniiso9001

De lijn van de roomijsverwerking

Het cijfer toont het materiaal van de roomijsverwerking:

1. De voorbereidingsmodule van de roomijsmengeling het bevatten

2. Waterverwarmer

3. Het mengen van en de verwerking van tank

4. Homogenisator

5. Plaatwarmtewisselaar

6. Controlebord

7. Koelwatereenheid

8. Verouderende tanks

9. Lossingspompen

10. Ononderbroken diepvriezers

11. Rimpelingspomp

12. Vuller

13. Handblikvuller,

14. Waseenheid

BESCHRIJVING
- Formulering:
De ingrediënten in roomijsproductie die zijn worden gebruikt: vet; melk lichaam-niet-vet (MSNF); suiker/ongezoet zoetmiddel; emulgators/stabilisatoren; aroma's; kleurstoffen.

- Het wegen, het meten en het mengen zich:

In het algemeen, worden alle droge ingrediënten gewogen, terwijl de vloeibare ingrediënten of kunnen door volumetrische meters worden gewogen of worden aangepast.

- Homogenisatie en pasteurisatie:

De roomijsmengeling vloeit door een filter aan een saldotank en van aan een plaatwarmtewisselaar daar gepompt waar het aan 73 - 75deg voor homogenisatie bij 140 - 200 verspert wordt voorverwarmd, is de mengeling gepasteuriseerd dan bedaard en overgebracht bij 83 - 85deg ongeveer 15 seconden aan 5deg naar een het verouderen tank.

- Verouderend:

De mengeling moet minstens 4 uren bij een temperatuur tussen 2 aan 5degc met ononderbroken zachte agitatie zijn verouderd. Het verouderen staat tijd voor de stabilisator toe van kracht te worden en het te kristalliseren vet.

- Het ononderbroken bevriezen:
•om een gecontroleerde hoeveelheid lucht in de mengeling te ranselen;
•om het watergehalte in de mengeling aan een groot aantal kleine ijskristallen te bevriezen.

- Het invullen van koppen, kegels en containers;
- Uitdrijving van stokken en stickless producten;
- Afgietsel van bars
- Het verpakken en verpakking
- Het verharden en koude opslag