De industriële boterproductielijn kan een hoop van boter veroorzaken. De verschillende productielijnen kunnen verschillende boterproducten produceren. De materiële samenstelling, de structuur en de inhoud van verschillende boterproducten zijn verschillend. Vandaag, spreken over de specifieke situatie van boterproducten, om sommige nuttige verwijzingen en uiteinden aan fabrikanten te geven die boterproductielijn nodig hebben.
De boter is een product door melkvet machinaal te bewerken dat wordt verkregen. Men zou moeten benadrukken dat de melk boter, maar geen vet bevat. Daarom die is de boter hoofdzakelijk een industrieproduct na de verwerking van vet wordt geproduceerd.
De samenstelling van boter is als volgt: vet 81,5% - 82,4%, water 16.5-17.5%, en de droge stof zonder vet zijn 0.6-1.6%. De droge stof bevat een kleine hoeveelheid proteïne, lactose en zout, die tijdens vette verwerking en omzetting in boter worden toegevoegd. De kleur van boter hangt van het type van melk af die wij hebben gebruikt. De boter in melk is lichtjes geel omdat het Carotine β- bevat. In tegenstelling tot koemest, is de geitboter wit omdat de geiten gezette Carotine β- in kleurloze vitamine A wordt omgezet.
De boter is fundamenteel verdeeld in twee soorten: harde boter en vloeibare boter. De eerstgenoemde is het ingrediënt dat wij hierboven hebben vermeld, is de laatstgenoemde bekende boter, die in opslag wordt verkocht, en de laatstgenoemde is vloeibare boter, die tot 98%-vet bevat. De grondstof voor boterproductie is melk. Volgens de verscheidenheid van melkkoeien, is de inhoud van melk ongeveer 3-6%. De boter kan ook van melk of geitenmelk worden gemaakt, die als de mooiste geitenmelk worden beschouwd.
Afhankelijk van het verwerkingsprocédé, kan de ruwe boter, verse boter en zelfs harde boter zuur en zoet proeven. De boter heeft hoge voedingswaarde omdat het één van de beste bronnen van calorieën is. Het is gemakkelijk te verteren en bevat heel wat vitamine A en vitamine D.
Basiskennis van boterproductie
De boterproductie is zeer ingewikkeld. Door centrifugeren, wordt de bloemmelk verkregen uit melk, die de echte grondstof voor de productie van boter is. De sterkte en de duur van centrifugeren hangen van het percentage van vet af die in de melk blijven.
Dan moet de bloemmelk door één of andere voorbereiding gaan alvorens wordt geslagen. Het moet worden gepasteuriseerd, gekoeld, dan moet het opgeblazen, en definitief zijn vetgehalte worden verbeterd. Dan, wordt het speciaal vergist door deskundigen om de paddestoelen van de melkdistel te vergisten. De pasteurisatie van bloemmelk is hetzelfde als dat van melk, behalve bij op hoge temperatuur van 10 graden. De verschillende boterproductieprocessen hebben specifiek materiaal in de boterproductielijn om hen één voor één te realiseren.
In sommige landen, wordt de pasteurisatie uitgevoerd met behulp van stoom en hoge druk gebruikend speciaal materiaal. Het bovenmatige water verdampt dan in een vacuüm en bij een zeer lage temperatuur.
Het vetgehalte van bloemmelk hangt van het te volgen proces af, dat tussen 25-82% is. De biologische rijping van bloemmelk wordt verwezenlijkt door gisting en het gebruik van speciale bacteriën. De normale gisting is zeer belangrijk voor of de boter uiteindelijk een typisch smaak en een aroma heeft, en de opbrengst van karnemelk zal stijgen.
De vergiste melk wordt gemaakt in een speciale container met dubbele muren. De dubbele muur wordt gevuld met water, en er is binnen een speciale mixer. De taak van water en mengapparaat is te handhaven een bepaalde temperatuur van tijdens het gehele gistingsprocédé en de gehele oppervlakte milkweed. De temperatuur tijdens gisting is ongeveer 5 graden.
De vergiste bloemmelk zal kleine deeltjes van boter met afstraffing produceren. De grootte van korrel is één van de factoren die zijn kwaliteit bepalen. Na afstraffing, schud het om de wei in de gehele kwaliteit te verdelen, dan was het, en verpak het definitief.
De laatste jaren, is een nieuwe methode om boter te produceren ontwikkeld, zogenaamde „ononderbroken“. Op deze wijze, is het gehele productieproces volledig gemechaniseerd en geautomatiseerd, om de boterkwaliteit beter en economischer te maken.
De boter wordt vervaardigd door de industriële boterproductielijn. Wij hebben ook strenge eisen bij de opslag. De ideale opslagtemperatuur van boter is 15 ° C, wat veel hoger is dan dat van 4 ° C ijskast. Daarom is er een bijzondere positie in moderne ijskasten, die gewoonlijk op hoge planken of deuren worden opgeslagen.