Of het nu koemelk, geitenmelk of buffelmelk is, mensen over de hele wereld genieten op verschillende manieren van kaas vanwege de smaak, multifunctionele eigenschappen en gezondheidsvoordelen.Er zijn veel verschillende soorten kaas met een unieke smaak, textuur en geschiedenis.De meest populaire kazen op de markt zijn cheddar, mozzarella, parma en feta.
In sommige delen van de wereld, vooral in West-Europa en Noord-Amerika, wordt kaas vaak gegeten als onderdeel van veel verschillende diëten.Het is het meest gegeten gefermenteerde voedsel ter wereld.
Hoewel je misschien niet meteen denkt dat kaas een gezond voedingsmiddel is, heeft het wel enige voedingswaarde, en marketeers gebruiken het als een verkoopargument in het voedselveld dat steeds meer gericht is op gezondheid.
Kaas is een goede bron van eiwitten, vitamines en mineralen, zoals calcium, zink, fosfor en riboflavine, essentiële voedingsstoffen voor verschillende lichaamsfuncties.De marketingstrategie van de kaasmarkt houdt nu rekening met de vraag van de consument naar een gezonde of magere keuze.Fabrikanten blijven op deze trend inspelen door producten te produceren die rekening houden met voedingscomponenten.Bovenstaande voordelen zijn echter over het algemeen aanwezig in natuurlijke kaasproducten, niet in smeltkaas.Kaas wordt echter steeds populairder in de wereld, grotendeels vanwege smeltkaasproducten.
Terwijl de meeste Amerikaanse fastfoodketens zich over de hele wereld blijven verspreiden, verspreidt de Amerikaanse gewoonte om kaas te verwerken zich ook.Bewerkt voedsel, groeiende inkomens en fastfoodketens in steeds meer landen zijn de producten van globalisering.China en India zijn beide vertegenwoordigers van dit fenomeen en zijn steeds actiever op de kaasmarkt.